|
|
Gevulde Varkenslapjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
4 varkenslapjes van 2 a 3 cm dik, 1 blik peren op sap, 150 gr verse kruidenkaas (b.v. Boursin), 50 gr geraspte kaas, 2 a 3 eetlepels cognac, 2 eetlepels groene peperbollen op vocht, olie en boter, zout, 125 cc droge witte wijn, 125 cc slagroom.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak met een scherp mes een inkeping over de lengte van het vlees, zodat een zakje ontstaat( dus niet helemaal doorsnijden). Verbrokkel de kruidenkaas in een kom en prak deze fijn met een vork. Schenk beetje bij beetje de cognac erbij tot een smeiige massa ontstaat. Snijd de peren in dunne plakjes en voeg dit samen met de peperbolletjes toe. Stop een deel van de vulling in ieder lapje, maar houdt wat achter voor de saus. Maak de varkenslapjes met twee coctailprikers dicht.
Verhit wat olie met boter in een koekepan en bak het vlees in ongeveer 10 minuten gaar en bruin. Haal ze uit de pan, roer het braadvocht los met de wijn en voeg vervolgens de room toe. Doe de rest van het kaas/perenmengsel erbij en laat de saus wat inkoken. Breng de saus op smaask met peper en zout en eventueel een scheutje cognac.
Serveer de saus bij het vlees.
|
|
|